La dénomination d'origine Calatayud est située au sud-ouest de la province de Saragosse, dans la région naturelle de la vallée de l'Ebre. Le climat de la région se caractérise par de grandes différences entre la journée et la nuit lors de la maturation du raisin. En ce qui concerne les sols types qui existent dans la dénomination d'origine, il existe une grande hétérogénéité, installant la plupart des vignobles sur des sols d'ardoises pierreuses et calcaires. Ils sont des sols lâches et pauvres en nutriments, présentant une perméabilité remarquable. Pour toutes les contraintes énumérées ci-dessus, faites le D.O. Calatayud, comme un exemple clair pour produire des vins du domaine et des vins de terroir. À propos des raisins blancs, les plus importants sont Macabeo.   

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