Aidés par le micro-climat méditerranéen-Alantic, les zones de production, occupent une grande partie des bassins des rivières Sil, Xares et Bibei. Le climat est plus sec ici dans le reste de la Galice. Les sols sont variés, des sols peu profonds à base d'ardoise, aux sols à base de granite, plus riches en sable et aux sols en terrasses à base de sédiments, abondants en pierre. Le cépage blanc le plus emblématique est Godello, avec ses arômes fruités définis, et les couleurs jaune, dorée ou paille, et aussi Loureira, Treixadura, Dona Branca, Albariño, Torrontes et Lado sont des raisins blancs importants dans ce D.O.
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