Les vins de Toro regorgent de tradition. Leurs origines remontent à avant les colonies des Romains. Au Moyen Âge, ils étaient très appréciés, et jouissaient des privilèges royaux, ces vins remplissaient des caves royales et des navires qui devaient naviguer vers les terres du Nouveau Monde.          

Les vins rouges et rosé sont fabriqués principalement avec la variété Tinta de Toro, toujours à la recherche du degré de maturité requis pour obtenir des vins dans lesquels la balance de leurs composants se reflète dans la qualité notable des vins. Les vins blancs sont faits avec Malvasía et Verdejo.

Compte tenu des conditions climatiques exceptionnelles de la région, la variété Tinta de Toro mûrit tôt. Cela permet aux vignerons de faire également des vins en utilisant le système de Macération carbonique (barillet de racèmes entiers).

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