Ingrédients:
500 g de fabes (haricots blancs des Asturies)
200 g de chorizo (de préférence asturien)
200 g de boudin noir (boudin noir asturien)
200 g de lard ou de saindoux
1 oignon 2 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 brin de thym
Sel et poivre au goût
Préparation:
Faire tremper les haricots : La veille, mettez les haricots dans un bol avec de l’eau et laissez-les tremper pendant au moins 12 heures.
Préparez les ingrédients : Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Coupez le chorizo, le boudin et le bacon en gros morceaux.
Cuire les haricots : Dans une grande casserole, ajouter les haricots égouttés ainsi que suffisamment d’eau froide pour les couvrir. Portez à feu moyen et lorsque cela commence à bouillir, retirez la mousse qui se forme à la surface.
Ajoutez les saucisses : Ajoutez le chorizo, le boudin et le bacon. Ajoutez également l’oignon, l’ail, le laurier et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mijoter : Cuire à feu très doux pendant environ 2 à 3 heures en remuant de temps en temps. Les haricots doivent être tendres et le bouillon épais. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau pendant la cuisson.
Ajustez le goût : En fin de cuisson, goûtez et rectifiez le sel et le poivre si nécessaire.
Service : Servir bien chaud, accompagné de pain croustillant.