Ingredientes:
500 g de fabes (judías blancas asturianas)
200 g de chorizo
200 g de morcilla (morcilla asturiana)
200 g de tocino o lardón de cerdo
1 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Remojar las fabes: La noche anterior, pon las fabes en un bol con agua y déjalas en remojo durante al menos 12 horas. Pela y pica la cebolla y los ajos. Corta el chorizo, la morcilla y el tocino en trozos grandes.
Cocer las fabes: En una cazuela grande, añade las fabes escurridas junto con suficiente agua fría para cubrirlas. Lleva a fuego medio y, cuando empiece a hervir, retira la espuma que se forme en la superficie.
Añadir los embutidos: Incorpora el chorizo, la morcilla y el tocino. Añade también la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y el tomillo. Sazona con sal y pimienta.
Cocina a fuego muy bajo durante unas 2-3 horas, removiendo de vez en cuando.
Las fabes deben estar tiernas y el caldo espeso.
Servir: Sirve bien caliente, acompañado de pan crujiente.
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