Zutaten:
500 g weiße Bohnen
200 g Chorizo (vorzugsweise asturische)
200 g Blutwurst (asturische Blutwurst)
200 g Speck oder Schmalz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
Vorbereitung:
Bohnen einweichen: Am Vortag die Bohnen in eine Schüssel mit Wasser geben und mindestens 12 Stunden einweichen lassen.
Zutaten vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Chorizo, Blutwurst und Speck in grobe Stücke schneiden. Bohnen kochen: Die abgetropften
Bohnen in einen großen Topf geben und mit so viel kaltem Wasser bedecken, dass sie bedeckt sind. Auf mittlere Hitze stellen und wenn es zu kochen beginnt, den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.
Würstchen dazugeben: Chorizo, Blutwurst und Speck dazugeben. Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt und Thymian ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Köcheln lassen: Bei sehr geringer Hitze etwa 2 bis 3 Stunden unter gelegentlichem Umrühren kochen. Die Bohnen sollten weich und die Brühe dick sein. Bei Bedarf während des Kochens mehr Wasser hinzufügen.
Abschmecken: Am Ende der Garzeit abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Service: Kochend heiß mit knusprigem Brot servieren.
Sie können sich auch für unsere bereits zubereitete asturische Fabada entscheiden, die Sie ganz einfach genießen können!
Fabada Asturiana – Ein Klassiker aus Nordspanien
Fabada Asturiana ist viel mehr als ein einfaches Bohnengericht: Sie gilt als das Nationalgericht Asturiens, einer grünen, rauen Region im Norden Spaniens, die für ihre reiche Kultur und ihre authentische Küche bekannt ist. Traditionell genießt man die Fabada an kalten Tagen, meist zum Mittagessen, wenn Freunde und Familie am Tisch versammelt sind. Das Gericht vereint cremige weiße Bohnen, herzhafte Chorizo, würzige Blutwurst (Morcilla) und deftigen Speck – Zutaten, die dem Eintopf sein unverwechselbar intensives Aroma verleihen.
Historisch entstand Fabada Asturiana schon im 19. Jahrhundert als sättigendes Essen für Bauern und Hirten. Heute findet man sie in fast jedem traditionellen Restaurant („Sidrería“) Asturiens und sie ist auch außerhalb Nordspaniens sehr beliebt, vor allem im Winter oder bei festlichen Anlässen.
Typisch serviert man die Fabada heiß, begleitet von knusprigem Bauernbrot und oft einem Glas Apfelwein („Sidra“). Wer nicht selbst kochen will: Original asturische Fabada gibt es auch fertig zum Genießen bei uns im Shop!