Les lentilles au chorizo sont bien plus qu’un simple plat : elles incarnent l’âme et la convivialité de la cuisine espagnole. Chaque région et chaque famille possède sa propre version de la recette, mais toutes partagent le même plaisir de savourer cette spécialité pleine de caractère et de traditions.
Préparé avec des ingrédients simples et savoureux, et mijoté avec amour, ce plat représente l’Espagne authentique dans chaque bouchée. Qu’il soit dégusté lors d’une froide soirée d’hiver ou intégré à une table de tapas, il séduit et réunit toujours les convives.
Invitez ce grand classique espagnol à votre table et découvrez pourquoi il est, depuis toujours, synonyme de partage et de bonheur en famille.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de lentilles
- 150 g de chorizo espagnol frais
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte
- 1 poivron vert (facultatif ; le rouge convient aussi)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- Sel selon le goût
- Eau ou bouillon (environ 1 litre)
Préparation
- Épluchez et émincez finement l’oignon, l’ail, la carotte et le poivron.
- Faites revenir oignon, ail et poivron dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Ajoutez la carotte en rondelles et le chorizo frais coupé en morceaux. Faites revenir quelques minutes pour qu’il libère toute sa saveur.
- Retirez la casserole du feu un instant, ajoutez le paprika et le laurier, mélangez puis replacez sur le feu pour éviter que le paprika ne brûle.
- Ajoutez les lentilles lavées, couvrez d'eau froide ou de bouillon. Salez à votre goût.
- Faites mijoter à feu moyen, à demi-couvert, pendant 35 à 45 minutes. Rajoutez du liquide si besoin en cours de cuisson.
- Ajustez la consistance : mixez une portion de lentilles pour un résultat plus onctueux ou poursuivez la cuisson selon la texture souhaitée.
Conseils et variantes
- Chorizo recommandé : Le chorizo frais est le plus utilisé ; on peut mélanger avec du semi-affiné. Le chorizo sec est à éviter pour cette recette.
- Option végétarienne : Retirez le chorizo, ajoutez des légumes ou du paprika fumé pour un goût intense.
- Plus de douceur : Incorporez une pomme de terre en dés ou un peu de tomate en purée dans le fond.
- Pré-cuisson : Les lentilles pardina n’ont pas besoin de trempage. Vérifiez pour les autres types.
- Conservation : Ce plat se congèle très bien et est encore meilleur le lendemain.
Accord mets-vins Servez avec un vin rouge jeune ou crianza espagnol, ou une bière artisanale. Pain rustique conseillé pour accompagner.
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