Linsen mit Chorizo ist mehr als nur ein Gericht – es ist das kulinarische Herz Spaniens, jahrhundertealte Tradition und pure Gastfreundschaft in jeder Portion. In Spanien schmort jede Familie ihre eigene Variante, doch eines bleibt immer gleich: die Freude, diese köstliche Speise gemeinsam zu genießen.
Mit einfachen, hochwertigen Zutaten, kräftigen Aromen und einer Zubereitung voller Leidenschaft bringt dieses würzige Eintopfgericht echte spanische Lebensfreude auf den Tisch.
Ob an kalten Tagen als wärmender Genuss oder als Highlight auf einer Tapaskarte – Linsen mit Chorizo begeistert immer. Lassen Sie sich inspirieren und erleben Sie, wie ein einfaches Rezept Generationen verbindet und neue Liebhaber gewinnt.
Zutaten (für 4 Personen)
- 300 g getrocknete Linsen
- 150 g frische spanische Chorizo
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 grüne Paprika (optional; auch rote Paprika möglich)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 2-3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Ca. 1 Liter Wasser oder Brühe
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Paprika fein würfeln.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika im Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Karotte und frische Chorizo in Scheiben schneiden, zufügen und einige Minuten anbraten, bis der Chorizo sein Aroma abgibt.
- Topf kurz vom Herd nehmen, Paprikapulver und Lorbeerblatt zugeben, unterrühren und wieder auf den Herd stellen, damit das Paprikapulver nicht anbrennt.
- Die gewaschenen Linsen zufügen und mit kaltem Wasser oder Brühe bedecken. Salzen nach Geschmack.
- 35–45 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
- Final abschmecken. Für eine cremigere Konsistenz einen Teil der Linsen zerdrücken oder weiter köcheln lassen.
Tipps & Varianten
- Chorizo: Traditionell wird frische Chorizo verwendet; halb gereifte Sorten sind auch möglich. Harter Dauerwurst-Chorizo ist weniger geeignet.
- Vegetarische Alternative: Chorizo durch mehr Gemüse oder eine Prise geräuchertes Paprikapulver ersetzen.
- Für mehr Cremigkeit: Eine kleine Kartoffel oder etwas stückige Tomaten mitgaren.
- Linsensorten: Pardina-Linsen müssen nicht eingeweicht werden. Bei anderen Sorten Einweichzeit beachten.
- Haltbarkeit: Der Eintopf lässt sich problemlos einfrieren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Empfohlene Begleitung Serviere das Gericht mit spanischem Rotwein (jung oder Crianza) oder einem handwerklich gebrauten Bier. Dazu passt ein rustikales Brot.
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