ÉPAULE IBÉRIQUE À BELLOTAS 100 % AOC EXTRÉMADURE, LIGNÉE NOIRE
Ref: AG-25225
Issu de porcs ibériques élevés en plein air dans la dehesa et nourris de glands pendant la montanera. Protégé par l’appellation d’origine (A.O.) « Dehesa de Extremadura », il est réputé pour sa saveur intense, son arôme incomparable et son extraordinaire jutosité.
Marque : ESTIRPE NEGRA
Prix au kg -- Commande minimale : 5 kg (1 unité) – Cartons de 2 unités (± 10 kg)
Affinage : ± 20 à 32 mois
Origine : Fregenal de la Sierra (Badajoz)
Le jambon d’épaule ibérique nourri aux glands Estirpe Negra 100 % A.O.C. Dehesa de Extremadura est un véritable joyau de la gastronomie ibérique, issu de porcs ibériques élevés en liberté dans les pâturages d’Estrémadure, où, pendant la saison de la montanera, ils se nourrissent de glands, d’herbes et des ressources naturelles de l’environnement. Ces conditions d’élevage favorisent un excellent persillage, ce qui confère au produit une texture exceptionnelle et une saveur unique.
Chaque pièce bénéficie de l’appellation d’origine protégée (AOP) « Dehesa de Extremadura », un label de qualité qui garantit son origine, sa traçabilité et le respect des contrôles les plus rigoureux tout au long du processus de production. Cette certification garantit un produit authentique, élaboré dans le respect de la tradition ibérique d’Estrémadure.
Son affinage lent et naturel lui permet de développer un arôme profond et élégant, ainsi qu’une saveur intense, fruitée et persistante, aux nuances délicates caractéristiques du régime de la « montanera ». La viande présente une belle couleur rouge foncé avec un persillage abondant et brillant, qui lui confère sa texture tendre et son fondant en bouche.
Idéal à déguster en fines tranches, accompagné de pain artisanal et d’un grand vin, ce jambon d’épaule est parfait pour les occasions festives, les cadeaux gastronomiques ou pour ceux qui recherchent la plus haute qualité dans un produit ibérique bénéficiant d’une appellation d’origine.
Estirpe Negra sélectionne minutieusement chaque pièce afin de vous proposer un jambon d’épaule qui incarne l’excellence de la dehesa d’Estrémadure et le savoir-faire d’une longue tradition charcutière.
