JAMÓN IBÉRICO BELLOTA D.O. GUIJUELO DON JOSE CASTRO 75%
Ref: NM-10001
Le jambon 100 % ibérique Bellota de Nieto Martín, bénéficiant de l’appellation d’origine protégée (AOP) de Guijuelo, incarne le meilleur de la tradition charcutière de Guijuelo.
Prix au kg – Quantité minimale de commande : 9 kg (1 unité)
Marque : NIETO MARTÍN
Durée d'affinage : plus de 48 mois
Origine : Guijuelo (Salamanque)
Poids : ± 9 à 9,5 kg
Ce jambon est élaboré exclusivement à partir de porcs 100 % ibériques, élevés en plein air dans les dehesas et nourris naturellement de glands et d’herbe des pâturages pendant la montanera. Il se distingue par sa qualité exceptionnelle et son profil organoleptique unique.
Protégé par l’appellation d’origine protégée (AOP) de Guijuelo, chaque jambon subit un long et minutieux processus d’affinage naturel dans des séchoirs et des caves traditionnels. Le climat favorable de Guijuelo, avec ses hivers froids et secs, favorise une maturation lente et permet ainsi le développement de toute la complexité des arômes et des nuances qui caractérisent les meilleurs jambons ibériques.
La viande présente une couleur rouge intense et éclatante et est marbrée de veines de graisse riches en acide oléique, qui lui confèrent sa texture tendre et onctueuse. En bouche, il offre un équilibre parfait entre douceur, notes de fruits secs, notes torréfiées et une finale longue et élégante, faisant de chaque tranche une expérience gastronomique unique.
Idéal à déguster tel quel, accompagné de pain artisanal ou dans le cadre d’un plateau de jambons ibériques soigneusement sélectionnés. Un véritable trésor gastronomique pour les connaisseurs du meilleur jambon ibérique.
