Jamón de Trevélez est reconnu comme un produit unique lié à l'Alpujarra (Granada), depuis plus de 200 ans.
Le jambon protégé par l'Indication Géographique Protégée "Jamón de Trevélez" est tout à fait naturel, car il est fait uniquement avec du sel de mer (sans conservateurs ni nitrifiants).
Le processus d'élaboration de la forme naturelle et selon les méthodes traditionnelles et les caractéristiques climatologiques spéciales de la zone où il est élaboré font que c'est un jambon avec une faible teneur en sel. Une longue cure naturelle de plus de 14 mois fait ressortir tous les arômes et les saveurs.