MORCÓN IBÉRIQUE DE BELLOTA NIETO MARTIN
Ref: NM-15571
Morcón ibérique issu de porcs nourris aux glands, de la marque Nieto Martín. Charcuterie traditionnelle élaborée à partir de viande de qualité supérieure provenant de porcs ibériques nourris aux glands, assaisonnée de paprika de La Vera et d’épices naturelles. De grand diamètre, au goût intense et à l’affinage lent à Guijuelo.
Prix au kg -- Carton : (6 pièces) ± 7 kg. Quantité minimale de commande : ± 1 kg (1 pièce)
Marque : NIETO MARTIN
Origine : Guijuelo (Salamanque)
Poids : ± 1 – 1,2 kg
Le morcón ibérique de bellota de Nieto Martín est l’un des produits les plus traditionnels et les plus singuliers de la charcuterie ibérique de Guijuelo. Il est élaboré à partir de viandes sélectionnées de porcs ibériques nourris aux glands pendant la montanera, ce qui garantit une matière première de la plus haute qualité, présentant une persillage équilibré et une saveur profonde et persistante.
Contrairement au chorizo traditionnel, le morcón se distingue par son diamètre plus important, ce qui permet une maturation plus lente et un développement plus complexe des arômes. La viande est marinée selon une recette traditionnelle à base de paprika de La Vera, d’ail et d’épices naturelles, puis embossée dans un boyau naturel, ce qui donne un produit corsé au caractère artisanal.
Au cours du processus d’affinage de plusieurs mois dans des séchoirs naturels à Guijuelo, il développe une texture ferme et juteuse avec une coupe attrayante, où l’on distingue clairement les nuances rougeâtres de la viande ibérique et les veines de graisse qui la traversent.
En bouche, il offre une saveur intense, équilibrée et très aromatique, avec des notes épicées, de légers accents fumés dus au paprika en poudre et une note de fond sucrée typique du porc ibérique nourri aux glands. Sa texture compacte et son caractère corsé en font un produit de charcuterie idéal pour les amateurs de saveurs authentiques et traditionnelles.
Idéal à déguster en tranches épaisses ou fines, sur des plateaux d’Iberico, en entrée ou accompagné de pain artisanal et de vins rouges corsés.