SALCHICHÓN CULAR IBÉRIQUE BELLOTA NIETO MARTIN

Salchichón ibérique « Cular » de Nieto Martín, élaboré à partir de porcs nourris aux glands. Une charcuterie séchée traditionnelle à base de viande sélectionnée de porcs ibériques nourris aux glands, assaisonnée de poivre noir et d’épices naturelles.

Prix au kg – Carton : environ 8 kg (6 pièces)

Marque : NIETO MARTÍN

Origine : Guijuelo (Salamanque)

Poids : ± 1,2 – 1,4 kg par pièce  

Le salchichón ibérique Cular de Nieto Martín, élaboré à partir de porcs nourris aux glands, est l’un des produits les plus emblématiques de l’art traditionnel de la charcuterie de Guijuelo. Fabriqué à partir de morceaux sélectionnés de viande de porc ibérique provenant de porcs nourris aux glands pendant la saison de la « montanera », il se distingue par la qualité de ses matières premières et par son processus de fabrication artisanal soigné.

Contrairement au chorizo, sa recette ne contient pas de paprika ; il est plutôt assaisonné de grains de poivre noir entiers et d’épices naturelles, ce qui lui confère un profil gustatif plus fin, plus pur et plus délicat. La chair est embossée dans des boyaux naturels de type « Cular » et subit un lent processus de séchage dans des séchoirs naturels, où elle développe sa consistance ferme et son équilibre gustatif caractéristique.

Au cours de l’affinage, le salchichón prend une couleur rose intense, marquée de veines de graisse qui lui confèrent jutosité et onctuosité en bouche. Son goût est élégant et persistant, avec de subtiles notes de viande ibérique, des nuances épicées et une finale légèrement sucrée et très agréable.

Cette charcuterie est idéale pour être dégustée en fines tranches à l’apéritif, sur un plateau de charcuterie ibérique ou accompagnée de pain artisanal et de vins rouges ou blancs secs. Un choix incontournable pour les amateurs de charcuterie ibérique parmi les plus raffinées et les plus équilibrées.