CHORIZO CULAR IBÉRIQUE À LA GAIOLE PIMENTÉ DE NIETO MARTIN
Ref: NM-15101
Le chorizo ibérique « Cular » de Nieto Martín, élaboré à partir de porcs nourris aux glands. Une charcuterie affinée de manière traditionnelle, élaborée à partir de viande de porcs ibériques nourris aux glands et marinée au paprika épicé de La Vera ainsi qu’à des épices naturelles
Prix au kg – Carton : environ 8 kg (6 pièces)
Marque : NIETO MARTÍN
Origine : Guijuelo (Salamanque)
Poids : ± 1,2 – 1,6 kg par pièce
Le « chorizo cular » ibérique épicé de Nieto Martín, élaboré à partir de porcs nourris aux glands, est une variante de l’une des saucisses les plus célèbres de la marque, fabriquée à Guijuelo selon des méthodes traditionnelles.
Il est élaboré à partir de morceaux de viande sélectionnés provenant de porcs ibériques nourris aux glands pendant la saison de la « montanera », ce qui lui confère un persillage de grande qualité ainsi qu’une saveur profonde et équilibrée. Dans cette variante, la marinade contient du piment de La Vera, qui lui confère un goût plus intense et un piquant caractéristique, sans pour autant masquer la qualité du produit de base.
Une fois embossé dans un boyau de porc naturel, le chorizo subit un lent processus de séchage dans des séchoirs naturels, où il développe son arôme complexe, sa consistance ferme et sa couleur rouge intense, marbrée de graisse.
En bouche, il offre un équilibre parfait entre la douceur de la viande de porc ibérique nourri aux glands, les notes fumées du paprika et un piquant doux et persistant qui se déploie en fin de bouche et confère du caractère à l’ensemble sans paraître envahissant.
Idéal pour tous ceux qui recherchent une expérience gustative plus intense au sein de la gamme ibérique traditionnelle ; il est parfait pour les tapas, les plateaux de charcuterie ou en accompagnement de vins rouges corsés.
