LOMITO IBÉRIQUE DE BELLOTA 50 % NIETO MARTIN
Ref: NM-14651
50 % de race ibérique
Prix au kg --- Caisse d'environ 8 à 10 kg (18 unités) --- Quantité minimale de commande : 1 kg (2 unités)
Poids : ± 500 g
Origine : Guijuelo – Salamanque
Marque : NIETO MARTÍN
Le « Lomito » ibérique de Nieto Martín, issu de porcs nourris aux glands, est élaboré de manière artisanale à Guijuelo à partir de la partie de l’épaule ou du cou de la longe de porcs ibériques élevés en liberté dans les dehesas de Salamanque, d’Estrémadure et d’Andalousie. Pendant la saison de la « montanera », les animaux se nourrissent de glands et d’aliments naturels, ce qui confère à la viande un persillage exceptionnel et une complexité aromatique unique.
Après un processus d’affinage naturel de 3 à 5 mois dans les caves de Guijuelo, chaque pièce développe une texture tendre et juteuse, ainsi qu’une saveur profonde et équilibrée. Sa couleur rougeâtre caractéristique aux reflets bruns et ses fines veines marbrées témoignent de la qualité d’une méthode de fabrication traditionnelle qui respecte le rythme et l’essence même du véritable jambon ibérique.
Idéal à déguster en fines tranches à température ambiante, en apéritif gastronomique, sur un plateau de charcuterie et de jambons ibériques ou accompagné d’un bon vin rouge. Un produit incontournable pour tous ceux qui recherchent l’essence même du porc ibérique nourri aux glands.
