CHORIZO CULAR IBÉRIQUE DE BELLOTA NIETO MARTIN
Ref: NM-15051
Chorizo ibérique « Cular » de Nieto Martín, issu de porcs nourris aux glands. Une charcuterie affinée de manière traditionnelle, élaborée à partir de viande de porc ibérique nourri aux glands, marinée au paprika de La Vera et aux épices naturelles
Prix au kg – Carton : environ 8 kg (6 unités)
Marque : NIETO MARTÍN
Origine : Guijuelo (Salamanque)
Poids : ± 1,1 – 1,3 kg par unité
Le chorizo ibérique de bellota en boyau de cular de Nieto Martín est l’un des produits les plus emblématiques de la tradition charcutière de Guijuelo. Il est élaboré à partir de morceaux sélectionnés de porcs ibériques nourris aux glands pendant la saison de la montanera, ce qui lui confère un persillage de grande qualité, ainsi qu’une saveur caractéristique, intense et équilibrée.
La viande est marinée selon la recette traditionnelle de la maison, à base de paprika de La Vera et d’une sélection d’épices naturelles, avant d’être embossée dans un boyau naturel provenant de la partie arrière, ce qui lui confère sa forme caractéristique et garantit un processus d’affinage lent et uniforme. Le processus d’affinage dans des séchoirs naturels permet à l’arôme et à la complexité de se développer pleinement, avec un équilibre parfait entre des notes sucrées, fumées et légèrement piquantes.
Le résultat est un chorizo à la consistance ferme mais juteuse, avec une coupe nette, une couleur rouge intense et des veines de graisse qui lui confèrent une texture riche en bouche et une saveur profonde. Idéal à servir en fines tranches à l’apéritif, sur des plateaux de jambon ibérique ou accompagné de pain artisanal et de vins rouges.
