Die Herkunftsbezeichnung Calatayud liegt südwestlich der Provinz Zaragoza, in der natürlichen Region des Tals des Flusses Ebro. Das Klima der Gegend zeichnet sich durch große Unterschiede zwischen Tag und Nacht während der Reifung der Traube aus. Für die Typen, die in der Herkunftsbezeichnung existieren, gibt es eine große Heterogenität, die die meisten Weinberge auf steinigen Kalksteinschieferböden absetzt. Sie sind lose und schlechte Böden in Nährstoffen und zeigen eine bemerkenswerte Durchlässigkeit. Für alle oben aufgeführten Einschränkungen machen die Calatayud D.O., als ein klares Beispiel für die Herstellung von Weingütern und Weinen von "Terroir". Über die weißen Trauben, die wichtigsten sind Macabeo.

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