Ingredientes:
400 g de arroz (mejor tipo bomba)
500 g de calamares o sepias (pueden ser congelados o frescos)
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados
2 tomates maduros, pelados y triturados (o 1 lata de tomate triturado)
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 vaso de vino blanco
2 sobres de tinta de calamar o sepia (o suficiente para darle color)
800 ml de caldo de pescado o mariscos (puedes usar agua con pastillas de caldo)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
Limón (para servir)
Preparación:
- Preparar los calamares/sepias: Lava y corta los calamares o sepias en anillos o trozos, y reserva la tinta.
- Sofrito base: En una sartén, sofríe cebolla, ajo y pimiento rojo con aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Añadir los tomates: Incorpora tomates triturados y cocina 5-7 minutos hasta obtener una salsa espesa.
- Cocinar los calamares/sepias: Agrega los calamares/sepias y fríelos durante 5-7 minutos.
- Incorporar el vino blanco: Añade el vino blanco y deja que se evapore.
- Añadir el arroz y la tinta: Agrega el arroz y la tinta disuelta en caldo caliente, mezcla bien.
- Verter el caldo: Añade caldo caliente y laurel, sazona con sal y pimienta, y hierve durante 5 minutos.
- Cocinar el arroz: Cocina a fuego medio-bajo durante 15-18 minutos hasta que el arroz esté listo.
- Reposar y servir: Deja reposar 5 minutos y sirve caliente con limón.