SCHWARZER REIS

400 g Reis (vorzugsweise Bomba-Reis)

500 g Tintenfisch oder Sepia (frisch oder tiefgekühlt)

1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 reife Tomaten, geschält und gehackt (alternativ 1 Dose gehackte Tomaten)

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

1 Glas Weißwein

2 Beutel Tintenfischtinte oder Sepiatinte (oder nach Bedarf für die gewünschte Farbe)

• • 800 ml Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe (alternativ Wasser mit Brühwürfeln)

  • Natives Olivenöl extra

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • 1 Lorbeerblatt

  • Zitrone (zum Servieren)
    
    

Zubereitung:

1. Tintenfisch vorbereiten: Tintenfisch oder Sepia waschen, in Ringe oder Stücke schneiden. Falls vorhanden, die Tinte aufbewahren.

2. Sofrito zubereiten: Zwiebel, Knoblauch und Paprika in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis alles weich ist.

3. Tomaten hinzufügen: Die gehackten Tomaten dazugeben und ca. 5–7 Minuten köcheln, bis eine dickliche Soße entsteht.

4. Tintenfisch anbraten: Den Tintenfisch hinzufügen und 5–7 Minuten mitbraten.

5. Mit Weißwein ablöschen: Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen.

6. Reis und Tinte einrühren: Den Reis und die in etwas heißer Brühe aufgelöste Tinte dazugeben, gut vermischen.

7. Brühe hinzufügen: Restliche heiße Brühe und Lorbeerblatt zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 5 Minuten kochen.

8. Reis garen: Weitere 15–18 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, bis der Reis gar ist.

9. Servieren: 5 Minuten ruhen lassen, mit Zitronenspalten servieren.