La D.O.Valencia agrupa un total de 13.000 hectáreas de viñedo, a lo largo de cuatro subzonas (Alto Turia, Moscatel, Valentino, y Clariano), con una producción media anual superior a los 650.000 hectólitros de vino, que se elaboran a partir de diferentes variedades de uva, algunas de ellas autóctona.

Los Vinos tintos y rosados estan elaborados mayoritariamentecon las variedades con más vocación enológica de la zona, Tempranillo y Tintorera, y otras de reconocida calidad mundial como Merlot o Cabernet-Sauvignon. Los vinos blancos se elaboran principalmente con: Merseguera, Malvasía, Macabeo, Verdil, Semillón y Chardonnay. Importante es la producción de vino de licor "Moscatel", a partir del mosto de uva: Moscatel Romano o Alejandría, muy dulce, untuoso y muy agradable.

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