Ayudadas por el microclima mediterráneo-alántico, las zonas de producción, ocupan gran parte de las cuencas de los ríos Sil, Xares y Bibei. El clima es más seco aquí en el resto de Galicia. Los suelos son variados, desde los suelos superficiales basados en pizarra, hasta los suelos basados en granito, más ricos en arena, y los suelos sedimentados en terrazas, abundantes en piedra. La uva blanca más emblemática es Godello, con sus definidos aromas afrutados, de color amarillo, dorado o de paja, y también Loureira, Treixadura, Dona Branca, Albariño, Torrontes y Lado son importantes uvas blancas en este D.O.

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