CHORIZO CULAR IBERICO BELLOTA NIETO MARTIN
Ref: NM-15051
Iberische „Cular“-Chorizo aus Eichelmast von Nieto Martín. Eine traditionell gereifte Wurstware, hergestellt aus iberischem Schweinefleisch aus Eichelmast, gewürzt mit Paprikapulver aus La Vera und natürlichen Gewürzen
Preis pro kg – Karton: ca. 8 kg (6 Stück)
Marke: NIETO MARTÍN
Herkunft: Guijuelo (Salamanca)
Gewicht: ± 1,1 – 1,3 kg pro Stück
Die iberische Eichel-Chorizo in Cular-Darm von Nieto Martín ist eines der symbolträchtigsten Produkte der Wursttradition von Guijuelo. Sie wird aus ausgewählten Fleischstücken von iberischen Schweinen hergestellt, die während der Montanera-Saison mit Eicheln gefüttert wurden, was ihr eine hochwertige Marmorierung sowie einen charakteristischen, intensiven und ausgewogenen Geschmack verleiht.
Das Fleisch wird nach dem traditionellen Hausrezept mit Paprikapulver aus La Vera und einer Auswahl natürlicher Gewürze mariniert, bevor es in einen natürlichen Darm aus dem Hinterteil gefüllt wird, was ihm seine charakteristische Form verleiht und einen langsamen und gleichmäßigen Reifungsprozess gewährleistet. Der Reifungsprozess in natürlichen Trockenräumen ermöglicht es, dass sich das Aroma und die Komplexität voll entfalten können, mit einer perfekten Balance zwischen süßen, rauchigen und leicht pikanten Noten.
Das Ergebnis ist eine Chorizo mit fester, aber saftiger Konsistenz, einem sauberen Schnitt, einer intensiven roten Farbe und Fettadern, die ihr eine reichhaltige Textur am Gaumen und einen tiefgründigen Geschmack verleihen. Ideal zum Servieren in dünnen Scheiben als Vorspeise, auf Iberico-Schinkenplatten oder zusammen mit handwerklich hergestelltem Brot und Rotweinen.