IBERISCHER SCHULTERSCHINKEN „CEBO DE CAMPO“ OHNE KNOCHEN VON NIETO MARTÍN, 50 %
Ref: NM-12940
Iberische Cebo-Schulter von Nieto Martín, 50 % iberische Rasse, aus Freilandhaltung, entbeint und ohne Haut. Praktische Aufmachung, entbeint und mit abgeschnittenem Außenfett.
Preis pro kg – Mindestbestellmenge: 5 kg (2 Stück)
Reifezeit: 24 bis 36 Monate
Herkunft: Guijuelo (Salamanca)
Gewicht: 5 bis 5,5 kg
Die entbeinte und enthäutete iberische Vorderschinken aus Freilandhaltung mit 50 % iberischem Blutanteil von Nieto Martín verbindet die Tradition der Herstellung iberischer Wurstwaren in Guijuelo mit höchstem Komfort. Sie stammt von Schweinen mit einem Iberico-Anteil von 50 %, die im Freiland aufgezogen und mit einer Mischung aus Getreide, ausgewählten Futtermitteln und natürlichen Ressourcen aus der Natur gefüttert wurden, was dem Fleisch eine hervorragende Saftigkeit und einen ausgewogenen Geschmack verleiht.
Nach einem langsamen und natürlichen Reifungsprozess in den Kellern von Guijuelo, der je nach Schnitt zwischen 30 und 42 Monaten dauern kann, erhält die Vorderschinken eine weiche und cremige Textur, tiefgründige Aromen und einen intensiven, nuancenreichen Geschmack. Die charakteristische Marmorierung durch eingedringtes Fett sorgt für Saftigkeit und einen angenehmen Nachgeschmack am Gaumen, was sie zu einer bei Liebhabern iberischer Produkte sehr geschätzten Wahl macht.
Bei der entbeinten und enthäuteten Form werden Knochen und äußeres Fett entfernt, wodurch praktisch das gesamte Stück verwertet werden kann. Dies erleichtert sowohl das manuelle als auch das maschinelle Schneiden, optimiert die Lagerung und erweist sich als besonders praktisch für Restaurants, Feinkostgeschäfte, Gourmet-Läden und Verbraucher, die Komfort suchen, ohne auf Qualität zu verzichten.
Seine intensive rötliche Farbe mit burgunderroten Nuancen, sein zartes Aroma und sein ausgewogener Geschmack machen diesen Vorderschinken zu einer hervorragenden Wahl für Vorspeisen, Iberico-Schinkenplatten, Gourmet-Sandwiches oder Verkostungen in Kombination mit Weinen und gereiftem Käse.
