IBERISCHE VORDERSCHULTER „CEBO DE CAMPO“ NIETO MARTÍN 50 %
Ref: NM-12901
Iberische Vorderschinken „Cebo de Campo“ von Nieto Martín, hergestellt aus 50 % iberischen Schweinen, die in Freilandhaltung aufgezogen und mit einer Mischung aus natürlichen Nahrungsquellen und ausgewählten Futtermitteln gefüttert wurden.
Preis pro kg – Mindestbestellmenge: 5 kg (1 Einheit)
Reifezeit: 24 bis 36 Monate
Herkunft: Guijuelo (Salamanca)
Gewicht: 5 bis 5,5 kg
Die Vorderschinken „Cebo de Campo Ibérica“ von Nieto Martín, die zu 50 % aus iberischer Rasse besteht, zählt dank der Ausgewogenheit zwischen ihrem intensiven Geschmack, ihrer Saftigkeit und ihrem Charakter zu den begehrtesten Stücken der iberischen Tradition. Sie stammt von den Vorderbeinen von Schweinen mit 50 % iberischem Blut, die auf freiem Feld aufgezogen werden, wo sie Bewegung an der frischen Luft mit einer Ernährung aus hochwertigem Futter und natürlichen Ressourcen, die sie auf dem Feld finden, verbinden.
Dieser Vorderschinken, der in Guijuelo nach traditionellen Methoden hergestellt wird, durchläuft einen langen natürlichen Reifungsprozess, der zwischen 24 und 36 Monaten dauert. Während dieser Zeit entwickelt er eine weiche und cremige Textur, eine hervorragende Marmorierung sowie ein nuancenreiches Geschmacksprofil, das das Ergebnis einer langsamen und kontrollierten Reifung ist.
Beim Aufschneiden offenbart er Farbtöne, die von Rosa bis zu einem intensiven Rot reichen, begleitet von einer schönen Fettmaserung, die ihm Zartheit verleiht und seinen Geschmack unterstreicht. Am Gaumen bietet er ausgewogene, anhaltende und leicht röstige Noten, deren Intensität aufgrund der Beschaffenheit der Vorderschinken-Schale größer ist als die eines klassischen Schinkens, was ihn zu einer idealen Wahl für alle macht, die ein geschmackvolles iberisches Erlebnis suchen.
Ideal als Vorspeise, auf Wurst- und Iberico-Schinkenplatten, bei Familienfeiern oder zu besonderen Anlässen. Es wird empfohlen, ihn bei Zimmertemperatur zu servieren, um all seine Aromen und Nuancen voll und ganz genießen zu können.
