IBERISCHE BELLOTA-SCHULTER 100 % D.O. EXTREMADURA ESTIRPE NEGRA
Ref: AG-25225
Hergestellt aus iberischen Schweinen, die auf der Dehesa im Freien aufgezogen und während der Montanera mit Eicheln gefüttert werden. Geschützt durch die Ursprungsbezeichnung (A.O.) „Dehesa de Extremadura“, ist er bekannt für seinen intensiven Geschmack, sein unvergleichliches Aroma und seine außergewöhnliche Saftigkeit.
Marke: ESTIRPE NEGRA
Preis pro kg -- Mindestbestellmenge: 5 kg (1 Einheit) – Kartons à 2 Einheiten (± 10 kg)
Reifung: ± 20 bis 32 Monate
Herkunft: Fregenal de la Sierra (Badajoz)
Der iberische Vorderschinken „Estirpe Negra“ aus Eichelmast, 100 % A.O.C. Dehesa de Extremadura ist ein wahres Juwel der iberischen Gastronomie, das von iberischen Schweinen stammt, die auf den Weiden der Extremadura in Freilandhaltung aufgezogen werden, wo sie sich während der Montanera-Saison von Eicheln, Gräsern und den natürlichen Ressourcen der Umgebung ernähren. Diese Haltungsbedingungen begünstigen eine hervorragende Marmorierung, die dem Produkt eine außergewöhnliche Textur und einen einzigartigen Geschmack verleiht.
Jedes Stück trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) „Dehesa de Extremadura“, ein Qualitätssiegel, das seine Herkunft, Rückverfolgbarkeit und die Einhaltung strengster Kontrollen während des gesamten Produktionsprozesses garantiert. Diese Zertifizierung gewährleistet ein authentisches Produkt, das unter Wahrung der iberischen Tradition der Extremadura hergestellt wird.
Durch seine langsame und natürliche Reifung entwickelt er ein tiefes und elegantes Aroma sowie einen intensiven, fruchtigen und lang anhaltenden Geschmack mit den zarten Nuancen, die für die „Montanera“-Fütterung charakteristisch sind. Das Fleisch weist eine schöne dunkelrote Farbe mit einer reichhaltigen und glänzenden Marmorierung auf, die ihm seine zarte Textur und sein zartschmelzendes Mundgefühl verleiht.
Dieser Vorderschinken lässt sich ideal in dünnen Scheiben genießen, begleitet von handwerklich hergestelltem Brot und einem erlesenen Wein. Er eignet sich perfekt für festliche Anlässe, als gastronomisches Geschenk oder für alle, die höchste Qualität in einem iberischen Produkt mit Ursprungsbezeichnung suchen.
Estirpe Negra wählt jedes Stück sorgfältig aus, um Ihnen einen Vorderschinken anzubieten, der die Exzellenz der Dehesa der Extremadura und das Know-how einer langen Wurstwarentradition verkörpert.
