PALETILLA IBERICA «CEBO DE CAMPO» NIETO MARTÍN 50 %
Ref: NM-12901
Paleta ibérica «Cebo de Campo» de Nieto Martín, elaborada con un 50 % de cerdos ibéricos criados en libertad y alimentados con una mezcla de fuentes de alimento naturales y piensos seleccionados.
Precio por kg. -- Cantidad mínima de pedido: 5 kg (1 unidad)
Tiempo de curación: de 24 a 36 meses
Origen: Guijuelo (Salamanca)
Peso: de 5 a 5,5 kg
La paleta «Cebo de Campo Ibérica», con un 50 % de raza ibérica de Nieto Martín, se cuenta entre las piezas más codiciadas de la tradición ibérica gracias al equilibrio entre su intenso sabor, su jugosidad y su carácter. Procede de las patas delanteras de cerdos con un 50 % de sangre ibérica, criados en campo abierto, donde combinan el ejercicio al aire libre con una alimentación a base de piensos de alta calidad y recursos naturales que encuentran en el campo.
Este jamón de paleta, elaborado en Guijuelo según métodos tradicionales, se somete a un largo proceso de curación natural que dura entre 24 y 36 meses. Durante este tiempo, desarrolla una textura suave y cremosa, un excelente veteado, así como un perfil de sabor lleno de matices, fruto de una curación lenta y controlada.
Al cortarlo, revela tonos que van del rosa a un rojo intenso, acompañados de un bonito veteado de grasa que le aporta ternura y realza su sabor. En boca ofrece notas equilibradas, persistentes y ligeramente tostadas, cuya intensidad, debido a la naturaleza de la paleta, es mayor que la de un jamón clásico, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan una experiencia ibérica llena de sabor.
Ideal como aperitivo, en tablas de embutidos y jamones ibéricos, en celebraciones familiares o en ocasiones especiales. Se recomienda servirlo a temperatura ambiente para poder disfrutar plenamente de todos sus aromas y matices.
