JAMÓN IBÉRICO BELLOTA D.O. GUIJUELO DON JOSE CASTRO 75%

Der 100 % iberische Bellota-Schinken von Nieto Martín, der die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) von Guijuelo trägt, verkörpert das Beste der Wurstwarentradition von Guijuelo.

Preis pro kg – Mindestbestellmenge: 9 kg (1 Einheit)

Marke: NIETO MARTÍN

Reifezeit: über 48 Monate

Herkunft: Guijuelo (Salamanca)

Gewicht: ± 9 bis 9,5 kg 

Dieser Schinken wird ausschließlich aus 100 % iberischen Schweinen hergestellt, die im Freiland auf den Dehesas aufgezogen und während der Montanera auf natürliche Weise mit Eicheln und Weidegras gefüttert werden. Er zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Qualität und sein einzigartiges organoleptisches Profil aus.

Geschützt durch die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) von Guijuelo durchläuft jeder Schinken einen langen und sorgfältigen natürlichen Reifungsprozess in traditionellen Trockenräumen und Kellern. Das günstige Klima von Guijuelo mit seinen kalten und trockenen Wintern begünstigt eine langsame Reifung und ermöglicht so die Entfaltung der gesamten Komplexität der Aromen und Nuancen, die die besten iberischen Schinken auszeichnen.

Das Fleisch weist eine intensive, leuchtend rote Farbe auf und ist mit olésäurereichen Fettadern durchzogen, die ihm seine zarte und cremige Textur verleihen. Am Gaumen bietet er eine perfekte Balance zwischen Milde, Noten von Trockenfrüchten, Röstnoten und einem langen, eleganten Abgang, wodurch jede Scheibe zu einem einzigartigen gastronomischen Erlebnis wird.

Ideal zum puren Genuss, zusammen mit handwerklich hergestelltem Brot oder als Teil einer Platte mit sorgfältig ausgewählten iberischen Schinken. Ein wahrer gastronomischer Schatz für Kenner des besten iberischen Schinkens.